泰国的热季，最高气温常常达到40度，人们总想吃点清凉的美食。
曾经的泰国皇室美食Khao Chae茉莉香米冷泡饭肯定是首选。
(图片来源 : ข้าวแช่บ้านพระนาง)
Khao Chae的历史
Khao Chae其实最早是居住于缅甸的孟族人的传统食物。是用于祭祀神明的菜肴，也可以在泼水节期间布施僧人、提供给家族中受人尊敬的长辈享用，祈祷平安健康。
后来孟族迁移到泰国，并进入泰国宫廷服务，Khao Chae经过改良后开始成为泰国宫廷菜肴。在第四、五世王时期，从一道专供皇室食用的上流社会料理开始走向民间美食。
什么是Khao Chae
制作Khao Chae最主要的食材肯定是“茉莉香米”。当米粒漂浮在水中时，会形成美丽的图案。泰国古代人喜欢用雨水来做浸泡米粒，当时也没有冰块，所以会在食材中添加“冰片”来冷却水。另外不可缺少的元素是茉莉花和蜡烛，使得Khao Chae充满芬芳与诱人的气息。
(图片来源 : joinalifethailand.com)
吃Khao Chae时，会有丰富的配菜。
- 虾酱丸：将炙烤的蛇头鱼、泰国沙姜、香茅、洋葱、虾酱与椰浆一起揉成球状，再和鸡蛋与面粉一起混合在锅中炸成金黄色。吃起来很提味。
- 再将红葱头内的洋葱去除掉，塞进虾酱丸，混合鸡蛋与面粉一起油炸。
- 酿辣椒
- 猪肉或牛肉丝
- 炒萝卜丝
- 新鲜蔬果：黄瓜，青葱，山药，辣椒和生芒果等。
(虾酱丸)
(图片来源 : joinalifethailand.com)
Khao Chae的吃法
作为一道古代的宫廷料理，Khao Chae的吃法还是很讲究的。通常不要把配菜放进米饭里吃。这样做不仅会让冰水的颜色变得难看，也会盖掉茉莉花或蜡烛的芳香。很多人是从虾酱丸开始吃，因为味道最辛辣。
泰国曼谷哪里可以吃到Khao Chae？
(图片来源 : wongnai.com)
- JIM THOMPSON餐厅
地址：6 Kasem San 2 Alley, Wang Mai, Pathum Wan District, Bangkok 10330，吉姆汤普森故居博物馆内
电话：02-612-3601
营业时间：10:00-17:00，18:00-23:00
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- Miss Siam餐厅（华昌传统酒店）
地址：400 Phayathai Rd, Wang Mai, Pathum Wan District, Bangkok 10330， 华昌传统酒店一楼
电话：02-217-0777
营业时间：11.30-22.30，但是Khao Chae料理的供应时间为11.30-14.30
(图片来源 : siam2nite.com)
- Lai Rot餐厅
地址：120/4 Soi Sukhumvit 49，三美泰医院对面
电话：02-391-3193
营业时间：周一：10.00-15.00；周二-周日：10.00-21.30
(图片来源 : siam2nite.com)
- Khao-Chae Mae Siri
地址：Soi Krai Si Troi Krai Si, Phra Arthit Road, Talat Yot, Phra Nakhon, Bangkok
电话：081-448-9924
营业时间：11.00-16.00
- Nang Loeng市场Khao Chae
地址：Nakhon Sawan Road in Nang Loeng Market, Sommanat Temple, Pom Prap Sattru Phai Bangkok
电话：064–224-4944
营业时间：07:00-17:00
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