你吃过“泰式珍珠丸子”吗?

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 泰式珍珠丸子是泰国人都特别熟悉的一道美食。

据研究推断,面糊在经过高温的烹饪之后,造型有点类似于丸子,因此得名。这道美食在泰国十分常见,由糯米粉包裹着各种馅料而成,例如:猪肉馅、鸡肉馅、甜味馅料等等,可谓是百料百味。最后再淋上椰浆或是其他酱料,配以蔬菜、香菜以及辣椒一起食用,那美味,简直无法用语言形容了!这里面最推荐的是猪肉馅的,可以说是yyds

其实,越南也有一道类似的美食“Banguan”Bánh cuốn),区别就在于馅料和蘸酱。越南用的是香葱猪肉馅,平时会配以猪肉扎和酸甜咸辣的Neakjam 酱(nước chấm)一起食用。

 

 

丸子面皮所需食材

米粉

木薯粉

葛根粉

 

馅料制作所需食材

猪肉馅

香菜根

胡椒

洋葱粒

红糖

酱油

花生碎

腌萝卜干

蔬菜叶

莴苣

香菜

小米辣

炸蒜粒

 

 

做法

把香菜根、蒜、胡椒混合捣碎,再放入锅里与猪肉馅和洋葱粒一起炒出香味。

用红糖、酱油等进行调味,并放入腌萝卜干一起翻炒即可出锅。晾凉之后分成均等的小块。

米粉、木薯粉、葛根粉加入清水后调成面糊,如有多余的到时候可以多重复几次。

备好锅,放好蒸布,水烧开后可将调成中火。

将面糊舀到蒸布上,后盖上锅盖,等待面糊熟透或者颜色呈透明状。

将馅料放在蒸好的面糊上,再收口包好,即可盛盘。最后可再撒上炸好的蒜粒。

可以配上各种菜一起吃,如:莴苣、小米辣、香菜等等