今天一起来了解泰国蛋白质含量最高的水生植物“无根萍”。这种小型水生植物，被称为“绿色鱼子酱”。此前，泰国农业合作社部正准备推进“未来食品”政策，准备将无根萍打造成世界超级食品。
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无根萍，泰国方言称其为 “Pham”或“Khai Pham”，为浮萍科的小型漂浮水生植物，常见于河塘、沼泽和水库中，形状为小圆形颗粒，直径约0.5-1.5毫米，无根，被认为是世界上最小的植物，同时也被称为“绿色鱼子酱”。
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无根萍常现于泰国东北部，以及北部的部分地区，如孔敬、加拉信、玛哈沙拉堪、甘烹碧、乌泰他尼、南邦、清迈等府。此外，当地商人会在天然水源地中采集无根萍，而后拿去生鲜市场售卖。另外也有人专池专养无根萍，然后批发销往泰国东北部和中部地区。无根萍可全年繁殖，但取决于池塘的水量。
无根萍具有极高的营养价值。研究发现无根萍的蛋白质含量与豆类、各种杂粮旗鼓相当；高纤维、高钙以及β-胡萝卜素的含量也高，每100克无根萍中就含有0.3克纤维、59毫克钙、25毫克磷、6.6毫克铁，还含有维生素A、B1、B2、维生素C、烟酸和多种必需氨基酸，可为身体提供8大卡能量。无根萍含有叶绿素，其结构类似血红蛋白（血红蛋白是血液的重要组成部分）。近日，有关于无根萍活性作用的研究报告表明，无根萍有抗氧化活性，可治疗便秘，抗感染，有助于缓解压力，有助于将酸性体质调整为碱性体质，还有助于治疗贫血症。
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最后，还可将无根萍做成泰国美食，如煮咖喱、炒咖喱、煮荷包蛋、煎蛋等。但出于对干净卫生，以及水资源化学污染等方面的考虑，以无根萍为食的人也只是少部分而已。
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