用来蘸水果吃的泰式蘸酱

泰国是一个以新鲜水果闻名的国家，一年四季都可以品尝水果带来的味蕾享受。

最重要的是它随处可见，显著的标志就是平常集市里的水果推车，还不需要自己费力剥皮。如果想要吃到正宗的泰式水果，那就必不可少每家店铺都免费赠送的“蘸酱”，或者是泰国人称为“盐辣椒”。

正宗舌尖上的泰国怎么可能只有盐辣椒这一种蘸酱口味呢？所以我们就带大家来窥探这7种蘸酱的制作秘诀，看看每种蘸酱是什么味道，与什么配合才好吃，跟着我们一起来揭秘吧。

1.鲜辣椒盐

水果推车必不可少的蘸酱第一搭档，鲜辣椒盐，主要材料如下：

     1.白砂糖

     2.鸟眼辣椒

     3.盐

这种辣椒盐以甜味为主导，还夹杂着鲜辣椒捣碎后的辛辣味，大部分泰国人将其与番石榴、山药或者是甜芒果配合使用。

2.干甜虾酱

接下来的这种蘸酱的地位与鲜辣椒盐不相上下，那就是“干甜虾酱”，其主要材料如下：

    1.虾酱

    2.白砂糖

    3.辣椒粉

干甜虾酱一般与酸性水果食用，比如：酸芒果、山陀儿或者猕猴桃等，因为甜虾酱会有浓郁的虾酱咸味，还有来自白糖的甜味，辅以辣椒粉，就会调和水果令人掉牙的酸味，更加美味。

3.甜虾酱

有干的甜虾酱就会有“甜虾酱”，这两种蘸酱的不同之处就是“糖”。干甜虾酱用的是白砂糖，而甜虾酱用的是棕榈糖，这两种糖的甜度会有所区别，但是配合食用的水果都是酸性水果。

1. 虾酱
2. 棕榈糖
3. 辣椒粉
4. 水

4.梅子盐辣椒

吃不了辣或者是不喜欢吃辣的小伙伴们，建议尝试“梅子盐辣椒”，这可是小朋友们还有那些甜食爱好者的心头好。泰国人经常将其与番石榴配合食用，也可以干吃，其制作方法也非常的简单：

1. 梅糖
2. 白砂糖
3. 盐

5.盐辣椒粉

1. 盐
2. 辣椒粉
3. 白砂糖

盐辣椒粉，其味道以“咸味”为主导，不同于盐辣椒以甜味为主导。给那些要蘸盐辣椒粉的小伙伴们提个醒，就是蘸的时候少蘸一点，因为它会使得我们的舌头突然干燥。

6.棕榈糖辣椒盐

通常情况下会将其与甜芒果、番石榴配合使用，因为它的表面和下面将要说到的第7种酱料，甜鱼露一样呈水状。味道适中，不会太甜也不会太酸，其主要材料有：

1. 棕榈糖
2. 鸟眼辣椒
3. 盐

7.甜鱼露

最后一种蘸酱算是泰国人的一张名片，那就是“泰式甜鱼露”。只是听到这个名字都会让人忍不住流口水，而且很容易入手，即使是便利店都有的卖，保存时间很长，几个月都不在话下。拨开甜芒果或者是酸芒果，把它切成片，与鱼露配合使用，绝对让你竖起大拇指。甜辣甜辣的口味，夹杂着虾肉粉以及蛤肉，嚼起来清脆可口，好吃到停不下来。

1. 棕榈糖
2. 鱼露
3. 辣椒粉
4. 切碎的鸟眼辣椒
5. 切碎的红牡蛎
6. 干虾粉

大多数泰国人偏爱具有醇厚口味的食物，所以就需要对食物所缺失的味道进行添加。对于泰国人来说，就着各种蘸酱吃水果，是为了增加味觉享受，有时候是为了消除某种水果的酸味或是涩味，让它更加的美味可口。这也算是我们作为外国人不得不感叹哇的泰国美食的独到之处吧。

本文作者 : ningchary

翻译：彩彩

编辑：Wayne