在刚刚迎接新年不久后，“春节”这一节日也逐渐临近。春节是在泰华人及华裔群体的重要节日之一，根据农历，每年在正月初一举行。2025年的春节将从1月27日持续到1月29日。春节是一个家庭团聚的日子，人们会在一起欢庆农历新年。春节分为三个重要的日子，分别是“年货日”“祭祖日”和“出行日”。每一天的安排会根据各个家庭的情况和习俗而有所不同。
除此之外，中国人非常重视春节期间用于祭拜祖先和庆祝的菜肴。每道菜以及其所使用的食材都蕴含着祈求兴旺、健康和好运的寓意。
第一道菜：白斩鸡
象征圆满丰盈
鸡是圆满和富足的象征。春节时端上整只鸡（包括鸡头和鸡脚）表示生活的完整和幸福，同时象征家庭的和睦与幸福。
寓意繁荣昌盛
整只鸡的烹饪方式，尤其是连同内脏如鸡肝、鸡头和鸡脚一起上桌，寓意着家庭的富裕和无所匮乏，祝愿家人生活富足、事业有成。
象征好运
在中文中，“鸡”的发音与“吉”（jí，意为“吉祥”）相近，因此吃鸡寓意着增添福气与好运。
寓意家庭和睦
鸡是群居动物，象征家庭成员之间的紧密联系。春节时用鸡招待家人，表达对家庭和睦与团结的祝愿。
鸡与“红包”
部分家庭会在端上鸡的同时赠送“红包”，尤其是给孩子们，既象征好运，又传递长辈对晚辈的关爱和祝福。
第二道菜：年糕
象征步步高升
年糕形状如高台，“糕”的发音与“高”（gāo）相同，寓意节节高升、生活顺遂和事业发展。春节吃年糕，寄望新年带来好运与繁荣。
寓意财富与新开始
将年糕用于祭拜象征着祈求新的一年充满财富与繁荣。年糕象征着圆满与富裕，也寄托着去除厄运的美好祝愿。
表达对祖先的敬意
春节用年糕祭拜祖先，既是为了感谢祖辈的庇护，也祈求祖先赐予家族幸福与好运。年糕传递着对传统的传承和家庭纽带的维护。
第三道菜：发糕
象征兴旺发达
发糕的“发”（富，fù）寓意财富与繁荣。在春节吃发糕是为了祈求家庭兴旺发达，财运滚滚。
象征家庭关系美满
发糕也代表祈愿家庭关系和谐美满，事业、财富节节攀升。发糕层层叠叠的形态，象征着不断进步、累积成功。
第四道菜：长寿面
寓意长寿
长寿面是春节必备的一道菜，象征着长命百岁与幸福绵长。“寿”在潮汕话中意为“长”，食用长寿面表达了对健康长寿的祝愿。
制作特色
长寿面通常用细长的面条制作，配以猪肉、鸡肉或虾等，再加入多种蔬菜，营养丰富，寓意吉祥如意。
第五道菜：炸酥面
象征财富与好运
炸酥面的金黄色泽宛如金子，是财富的象征。春节食用炸酥面，寓意新一年财源滚滚，吉星高照。
象征繁荣
炸酥面以整齐的形态呈现，预示家庭生活的充实与美满，寄托着新年的繁荣昌盛。
寓意生命长久
在部分地区，人们认为炸酥面的长条形态象征长寿，表达对长命百岁的祝愿。
春节的每道菜都饱含着对新一年的美好愿景和祝福，体现了在泰华人中国传统文化中的浓厚家庭观念与美好追求。
cr. Saminee Laothanu
