泰国是一个善用各种食材来制作美食的国度。
甚至连花卉也可以做成料理。众所周知，鲜花不仅五彩缤纷，还娇艳欲滴，但它们在泰国这个国度还有神奇的作用，即用来制作美味佳肴。今天，我们就一起来看看泰国人非常喜欢的5种花卉料理。
1.沼生田菁
沼生田菁为草本植物，高约2-4米，分支较少。叶子看起来像是罗望子叶（酸豆叶）。花朵为黄色，形状类似大花田菁，但较小。由于其具有清热、利尿、退烧、缓解腹痛、及治虫咬皮炎等特性，所以泰国人喜欢用其入菜，通过炒、煮咖喱汤、和炸等烹饪手法将其制作成菜品，如田菁花煎蛋、田菁花咖喱汤、凉拌田菁花、蚝油田菁花等等。
图片来源: เกษตรสัญจร
2.大花田菁
大花田菁，其入菜历史可以追溯到古代。泰国人一开始将它作为草药，后来发现它的花朵同时含有维生素、β-胡萝卜素、铁元素和蛋白质等物质，还具有利便、退烧、清热、祛痰等功能，在满足人们味蕾需求的同时，还有高营养价值，所以人们喜欢将其制作成菜品。此外，它还十分容易种植，不挑土壤，能够在湿热地区中良好生长。人们常用其花朵、嫩荚、嫩芽入菜，如田菁酸咖喱汤、田菁煎蛋、凉拌田菁等。
图片来源 : สุขภาพดี
3.蝶豆花
蝶豆花，小型草质藤本植物，可蔓延达20英尺；圆形叶，叶上附有茸毛；单生花，其颜色有蓝、紫或白，可分为单层或双层花瓣两种。人们除了用其入菜之外，还喜欢提取其汁液作为食用色素，增加菜品的颜色，这在甜品中非常常见。此外，泰国人还将其榨成蝶豆花汁。以蝶豆花做成的热门菜品有：蝶豆花煎蛋、凉拌蝶豆花和蝶豆花煎饼。
图片来源 : เกษตรสัญจร
4.莲花
莲是从根、种子、茎、到花瓣等各部位都可以入菜的植物。泰国人通常将花瓣做成莲花面（中文音译自Miang，指用叶子包食物），不仅美味可口，还有助于减少心悸、缓解疲劳等；将其根同糖水煮沸，制作成甜品；至于莲茎，通常是做成凉拌莲茎；而通常将莲子作为海鲜和甜品的食材，如莲子炒饭、莲子糖水等。
图片来源 : kaset.today
5.夜香花
夜香花具有养血、养肝、化痰、止晕、缓解恶心反胃、肠胃胀气、消化不良、利便等功效，此外还可以调节女性荷尔蒙。泰国人常将其制作成菜品，不仅可口美味，还富含营养物质，故而成为泰国人最喜欢入菜的花卉之一。用夜香花做成的热门料理有：夜香花酸咖喱汤，夜香花淡汤，蚝油夜香花和凉拌夜香花等。
图片来源 : พืชเกษตร
翻译：彩彩
编辑：Wayne
