泰国是一个善用各种食材来制作美食的国度。

甚至连花卉也可以做成料理。众所周知,鲜花不仅五彩缤纷,还娇艳欲滴,但它们在泰国这个国度还有神奇的作用,即用来制作美味佳肴。今天,我们就一起来看看泰国人非常喜欢的5种花卉料理。

1.沼生田菁
沼生田菁为草本植物,高约2-4米,分支较少。叶子看起来像是罗望子叶(酸豆叶)。花朵为黄色,形状类似大花田菁,但较小。由于其具有清热、利尿、退烧、缓解腹痛、及治虫咬皮炎等特性,所以泰国人喜欢用其入菜,通过炒、煮咖喱汤、和炸等烹饪手法将其制作成菜品,如田菁花煎蛋、田菁花咖喱汤、凉拌田菁花、蚝油田菁花等等。

 

图片来源: เกษตรสัญจร

 

2.大花田菁

大花田菁,其入菜历史可以追溯到古代。泰国人一开始将它作为草药,后来发现它的花朵同时含有维生素、β-胡萝卜素、铁元素和蛋白质等物质,还具有利便、退烧、清热、祛痰等功能,在满足人们味蕾需求的同时,还有高营养价值,所以人们喜欢将其制作成菜品。此外,它还十分容易种植,不挑土壤,能够在湿热地区中良好生长。人们常用其花朵、嫩荚、嫩芽入菜,如田菁酸咖喱汤、田菁煎蛋、凉拌田菁等。

 

图片来源 : สุขภาพดี

 

3.蝶豆花

蝶豆花,小型草质藤本植物,可蔓延达20英尺;圆形叶,叶上附有茸毛;单生花,其颜色有蓝、紫或白,可分为单层或双层花瓣两种。人们除了用其入菜之外,还喜欢提取其汁液作为食用色素,增加菜品的颜色,这在甜品中非常常见。此外,泰国人还将其榨成蝶豆花汁。以蝶豆花做成的热门菜品有:蝶豆花煎蛋、凉拌蝶豆花和蝶豆花煎饼。

 

图片来源 : เกษตรสัญจร

 

4.莲花

莲是从根、种子、茎、到花瓣等各部位都可以入菜的植物。泰国人通常将花瓣做成莲花面(中文音译自Miang,指用叶子包食物),不仅美味可口,还有助于减少心悸、缓解疲劳等;将其根同糖水煮沸,制作成甜品;至于莲茎,通常是做成凉拌莲茎;而通常将莲子作为海鲜和甜品的食材,如莲子炒饭、莲子糖水等。

 

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5.夜香花

夜香花具有养血、养肝、化痰、止晕、缓解恶心反胃、肠胃胀气、消化不良、利便等功效,此外还可以调节女性荷尔蒙。泰国人常将其制作成菜品,不仅可口美味,还富含营养物质,故而成为泰国人最喜欢入菜的花卉之一。用夜香花做成的热门料理有:夜香花酸咖喱汤,夜香花淡汤,蚝油夜香花和凉拌夜香花等。

 

图片来源 : พืชเกษตร

 

翻译:彩彩

编辑:Wayne