เชิญชิม ‘มะม่วงบ่ายโบก’ เมนูขึ้นหิ้งลูกอีสาน หอมหวานละมุน เปิดวิธีทำแสนง่าย

มะม่วงบ่ายโบก หรือ ‘ข้าวเหนียวมะม่วงตำรับอีสาน’ จะใช้วัตถุดิบเป็นมะม่วงป่าลูกจิ๋วที่เรียกกันว่า ‘มะม่วงกะล่อน’ หรือชาวอีสานบางถิ่นเรียก ‘มะม่วงกะสอ’หรือ ‘หมากม่วงน้อย’ ที่ลักษณะหน้าตาคล้ายมะม่วงเบาของทางภาคใต้ ทว่าเมล็ดใหญ่และเนื้อน้อยกว่า เมื่อสุกได้ที่กลิ่นจะหอมคล้ายมะปรางผสมลูกจัน เป็นกลิ่นรสเอกลักษณ์ที่ซ่อนตัวอยู่ตามชายทุ่งแดนอีสาน

ขอบคุณภาพจากเฟซบุ๊ก : เจสสิก้า ของแช่บอีสาน

วัตถุดิบสำคัญคือ

1. มะม่วงกะล่อนสุก
2. ข้าวเหนียวหุงสุก
3. เกลือเล็กน้อย
4. งาขาวคั่ว หรือถั่วเขียวซีกคั่ว

ขอบคุณภาพจาก : www.greenery.org

ขั้นตอนการทำ

1. ล้างมะม่วงกะล่อนทั้งเปลือกด้วยเบกกิ้งโซดา เพื่อขจัดคราบสกปรกและยางจนเกลี้ยง จากนั้นผึ่งจนแห้งสนิท จึงใช้มีดคว้านเมล็ดและเนื้อใส่ถ้วยเตรียมไว้

2. นำข้าวเหนียวหุงสุกร้อนๆ ลงคลุกกับเนื้อและเมล็ดมะม่วงกะล่อนจนทั่ว จากนั้นเติมเกลือปลายช้อนชาเพื่อตัดรส ก่อนตักข้าวเหนียวคลุกเนื้อมะม่วงใส่กลับลงในเปลืองมะม่วงกะล่อน

3.โรยด้วยงาหรือถั่วเขียวซีกคั่วปิดท้าย พร้อมจัดเสิร์ฟ

** มะม่วงบ่ายโบก เป็นภาษาถิ่นอีสาน หมายถึง กิริยาการคลุกเคล้า และปาดข้าวเหนียวใส่กลับลงในผลมะม่วง**

ขอบคุณภาพจากเฟซบุ๊ก : กะปอม